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名稱:餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和流向現(xiàn)狀分析及處理方法
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根據(jù)餐飲企業(yè)產(chǎn)生的餐廚垃圾的性質(zhì)和企業(yè)規(guī)模的特點(diǎn),將餐廚垃圾的來源分為五類,具體分類如下: 
1.特大型餐廳,主要是餐廳、酒店等。超大規(guī)模經(jīng)營各種餐食。 
2.大型餐廳,主要是大規(guī)模經(jīng)營各類餐食的餐廳、酒店; 
3.中小型餐廳,主要是中小型餐廳,快餐等。 
4.學(xué)校食堂; 
5.機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂。  
餐廚垃圾的收集和運(yùn)輸: 
餐廚垃圾由商家自行收集后,由有固定經(jīng)濟(jì)利益的收集者定期收集。車輛主要從微型車、小型三輪車甚至兩輪摩托車上采集,采集時(shí)間主要集中在夜間;由于車輛缺乏正規(guī)管理,“拋、灑、滴、漏”現(xiàn)象嚴(yán)重,不僅影響市容,也給道路安全帶來隱患。食品、城管、交通等部門多次聯(lián)合執(zhí)法,但缺乏長效機(jī)制,餐廚垃圾不規(guī)范運(yùn)輸仍屢禁不止。 
餐廚垃圾流向: 
在沒有統(tǒng)一收集、運(yùn)輸和處置系統(tǒng)的城市中,常見的餐廚垃圾主要有以下四種類型: 
流動(dòng)方向一 
餐廚垃圾產(chǎn)生點(diǎn)直接接入城市污水管網(wǎng)或隨意傾倒或直接排入就近的河流或水體。直接進(jìn)入城市排水管網(wǎng),因其易腐爛、含油,堵塞排水管或因氣體積聚造成安全事故;同時(shí),長期排放對城市生活污水處理廠的運(yùn)行有影響。傾倒直接影響市容環(huán)境,其次容易成為細(xì)菌滋生的源頭,影響人們的身體健康。直接排入附近水體會(huì)污染水體固有的生態(tài)環(huán)境,大量排放最終會(huì)進(jìn)入河流,嚴(yán)重影響生態(tài)保護(hù)。 
流動(dòng)方向二 
回收的部分作為畜禽飼料,主要用于喂豬。一部分餐廚垃圾進(jìn)入生豬養(yǎng)殖,以較短的路徑進(jìn)入人類食物鏈,給人們的健康帶來極大的危害。 
流動(dòng)方向三 
民間回收后的“地溝油”經(jīng)過提煉,一部分回流到餐飲行業(yè),另一部分去向不明。 
流動(dòng)方向四 
餐廚垃圾收集、運(yùn)輸和流向現(xiàn)狀分析及處理方法正規(guī)收運(yùn)單位會(huì)收運(yùn),最后運(yùn)到填埋場處理。
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